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野菜と糸寒天のスープ
ヘルシーで扱いやすい糸寒天を利用。
具だくさんアツアツスープをかけていただきます。
材料（6人分）
鶏もも肉：2枚（約400ｇ）
A------------------------
じゃがいも：40ｇ
さつまいも：40ｇ
かぼちゃ：40ｇ
ゆり根：40ｇ
大根：40ｇ
にんじん：40ｇ
生しいたけ：2枚
さやいんげん：40ｇ
ズッキーニ：40ｇ
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B------------------------
紹興酒：大さじ２
スープ：２ｌ （スープの作り方）
塩：大さじ１
こしょう：少々
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塩・サラダ油・こしょう・ごま油（白）
作る手順：
①：Aのじゃがいも、さつまいも、大根、にんじんは皮をむき、かぼちゃは種とワタを除く。ゆり根はきれいに掃除をし、しいたけは石づきを除き、Aのほかの材料、鶏もも肉とともに、1cm角に切る。
②：塩、サラダ油各少々を加えた熱湯で①をサッとゆで（下記の写真）、水けをきる。
（鶏肉は熱湯でサッとゆでると、くせが取れて余分な油も落ち、スープの味わいがすっきりする。）
③：鍋にBを入れて火にかけ、煮立ったら②を加える。トマトを1cm角に切って加え、肉と野菜が柔らかくなったら味をみて塩とこしょう各少々で味を調える。ねぎ油を鍋肌から回し入れ、火を止める。
④：糸寒天はたっぷりの水に5～10分間つけて戻し、水けをよく絞る（下記の写真）。食べやすい長さにちぎってボウルに入れ、塩・ごま油（白）各少々をふっておく。
（糸寒天は好きな分だけ使える扱いやすい素材だが、棒寒天に比べてふやけやすい。堅めに戻し、水けをよく絞っておく。）
⑤：器に④を盛り、食べる直前に③を温めてたっぷりかける。
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