搾菜肉絲湯の作り方（ザーサイと豚肉細切りのスープ）
使った材料：
赤身の豚肉、筍、ザーサイ、青味としてサヤ
調味料：塩、化学調味料、胡椒、お酒
ザーサイと豚肉細切りのスープ（搾菜肉絲湯）の作り方：
1. 切り方としては、細切りですが出来るだけ細く切ることをお奨めします。少し太目の針のように細い材料が、澄んだスープの中で泳いでいるような感じは、とても美味しく感じられると思います。
2. ここで豚肉は火を通しても構わないです。切った肉を生のまま少量のスープ叉はお水につけて、この汁ごとスープに入れて使うことお薦めします。ザーサイは、塩分が少し残る程度に水洗いして、絞っておいて下さい。
3. 鍋に、人数分のスープ入れ、材料を入れてください。
4. 塩、化学調味料、胡椒、お酒を入れ味を見てください。
塩の味ではなく、ザーサイの味と風味がよく感じられたら、味は決まりです。
5. 味が決まったら、強火にしてスープの表面に有るあくが回りか中心に集めて
それをすくい取り、火を止めて出来上がりです。
出来るだけ澄んだスープに仕上るため煮込んだりしないで下さい。
6. 出来たらスープドンブリにいれ、有れば鶏油を数滴たらし、表面艶を出し出来上がりです。
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