豆腐ととうもろこしの和え物
味つけは塩とごま油。このシンプルさが豆腐の味を引き立てます。
とうもろこしと枝豆の彩りも鮮やか。
材料(4人分):
絹ごし豆腐:1丁
とうもろこし:1/3本
枝豆:100g
塩・ごま油
作る手順:
①:豆腐は紙タオルなどに包んで10~15分間おき、水けをきっておく。
②:鍋に湯を沸かし、とうもろこしを入れて5~6分間ゆで、火を止める。塩大さじ1を加えてふたをし、2~3分間蒸らす。湯はそのまま残してとうもろこしをざるに上げ、ラップで包む。
③:②の鍋に枝豆を入れて火にかけ、約3分間ゆでてざるに上げる。粗熱を取り、さやから豆を出してボウルに入れる。
④:②のとうもろこしの粒をこそげ取り、③の枝豆のボウルに加える。①の豆腐も加えて軽くつぶしながらまぜ、塩少々、ごま油小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
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