豆腐と古漬けきゅうりの卵とじ

豆腐によく合うきゅうりの古漬けを調味料代わりに。

少し煮込んで古漬けの塩けを引き出します。

材料（４人分）：

木綿豆腐：１丁

きゅうりの古漬け：１本

豚バラ肉（薄切り）：70ｇ

ねぎ（みじん切り）：小さじ１

しょうが（みじん切り）：小さじ１

溶き卵：２コ分

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ねぎ油：小さじ１

紹興酒：大さじ１

しょうゆ：大さじ１

こしょう：少々

砂糖：小さじ1/2

赤とうがらし：3本

実ざんしょうのしょうゆ漬け（たたく）：少々

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スープ：カップ1/2 （スープの作り方）

サラダ油

作る手順：

①：豆腐は紙タオルなどにはさみ、１０～１５分間ほどおいて水けをきる。

②：①の豆腐は手で一口大にちぎる。きゅうり、豚バラ肉は一口大に切る。

③：鍋を熱してサラダ油少々をひき、ねぎとしょうがをいためる。香りがたったら②を加えていため合わせ、点線内の材料を加えて煮立て、２～３分間煮込む。スープを加えてさらに２～３分間煮込む。

④：③に溶き卵を回し入れ、卵に火が通ってフワッとしたら火を止める。

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