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トマトの使い方
日本では、トマトを生で食べる事が多く、とくにサラダなどが、中心になりますが中華では熱を加えて食べることが多くあります。もちろん冷菜として食べることも多くあります。
あと、トマトのいろんな使い方を紹介します。
使い方一、漬物に使う。
赤い小さなトマトを、こちらの甘酢の汁で漬ける。
一度沸騰させた塩水を冷まし、緑色のトマトを漬けて発酵させて、酸味のある味付けに仕上げる。
使い方二、煮込みに使う。
生トマトを煮込みで使うときは、短時間に仕上げる料理が合いますね。
長時間かけて作る料理は、家庭中華では、生トマトよりケチャップの方が、
簡単ですね。
使い方三、炒めて食べる。
トマトは肉類などと一緒に炒めると、生臭みを消してくれ、トマトの甘酸っぱい味と色が。料理を美味しくしてくれます。定番の代表料理といて牛肉とトマトの炒め芝エビとトマトの炒めなどがあります。
使い方四、冷菜で食べる。
和え物や、サラダなどに加えて
使い方五、スープに使う。
塩味のスープに、入れるとトマトの良い味と香りを出してくれます。
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