天津冬菜（タンジントンツァイ）

白菜の芯の柔らかい部分を短冊状に切って干し、にんにくとともに塩漬けにしたもの。そのままでも食べられるが、炒め物や蒸し物などに少量加えると、よい風味がつく。塩けが強いので、軽く水で洗って水けを絞ってから使う。このブログでは「湯葉巻き揚げ」などに使っている。

日本語の読み方：冬菜「ふゆ な」

• 関連する投稿はありません。