溶き卵を入れるときは火を止めて。

よい具合にふんわりと仕上がります。

材料（４人分）：

トマト：１コ

溶き卵：２コ分

スープ：カップ３（スープの作り方）

あさつき（小口切り）：小さじ１

塩・こしょう

作る手順：

①：トマトは皮を湯むきし、種をざっと取り除いて１ｃｍの角切りにする。

②：鍋にスープ、①のトマト、塩小さじ１、こしょう少々を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。

③：溶き卵を②に加え、再び弱火にかける。アクを除き、あさつきを加えて火を止め、器によそう。

日本では、トマトを生で食べる事が多く、とくにサラダなどが、中心になりますが中華では熱を加えて食べることが多くあります。もちろん冷菜として食べることも多くあります。

あと、トマトのいろんな使い方を紹介します。

使い方一、漬物に使う。

赤い小さなトマトを、こちらの甘酢の汁で漬ける。
一度沸騰させた塩水を冷まし、緑色のトマトを漬けて発酵させて、酸味のある味付けに仕上げる。

使い方二、煮込みに使う。

生トマトを煮込みで使うときは、短時間に仕上げる料理が合いますね。
長時間かけて作る料理は、家庭中華では、生トマトよりケチャップの方が、
簡単ですね。

使い方三、炒めて食べる。

トマトは肉類などと一緒に炒めると、生臭みを消してくれ、トマトの甘酸っぱい味と色が。料理を美味しくしてくれます。定番の代表料理といて牛肉とトマトの炒め芝エビとトマトの炒めなどがあります。

使い方四、冷菜で食べる。

和え物や、サラダなどに加えて

使い方五、スープに使う。

塩味のスープに、入れるとトマトの良い味と香りを出してくれます。

使った材料：卵、トマト、海苔、スープ

調味料：酒、塩、化学調味料、胡椒、

カテゴリ：トマトレシピ スープレシピ　卵レシピ

トマトと卵と海苔のスープの作り方：

1. 卵をよくかき混ぜます。

2. 空の鍋をよく焼き油を少量いれて、そこに卵をいれ細かくなるまで炒め卵の表面がかるく焦げ目がついたら、その中にスープを加えます。

3. スープが沸騰した状態でスープが少し白く濁った感じになるまで待ちます。こうするとスープに濃く出てきます。

4. 味は、酒、塩、好みの量の化学調味料を加えます。このス－プは少し濃い目の方が美味しいと思いますのでしっかりと塩味をつけてください。

5. 最後に、トマトを細かいにして、海苔を入れ海苔があまり軟らかくならない程度に、ひと煮立ちさせ、胡椒の辛さがはっきりわかるぐらい胡椒を多めにいれて出来上がりです。

ポイント：よく焼いた卵の香りと旨みがスープに溶けて、より美味しさを出してくれます。そして忘れてはならないのが、トマトと海苔ををタップリ入れることです。温かいサラダでもなくスープでもなくといったところでしょうか。