前菜にぴったりのシンプル・簡単サラダです。

材料（２人分）：

作る手順：

①：春雨はパッケージに従って戻し、食べやすいサイズに切り分ける。

②：きゅうりは千切りにして塩でもみ、しんなりしたら塩を洗い流して水気を切る。

③：ハムは千切りにする。

④：ボウルで調味料を混ぜ合わせ、①②③を入れて和えたらできあがり。仕上げに白ごまをふる。

肉も卵も入れった栄養バランス満点の鍋感覚の煮物。滋味豊かなスープも美味。

材料（４人分）：

春雨（乾。戻す）：45ｇ

大根：60ｇ

さつまいも：60ｇ

かぼちゃ：60ｇ

白菜：60ｇ

豚バラ肉（薄切り）：200ｇ

鶏モモ肉：200ｇ

ねぎ油：大さじ２

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紹興酒：大さじ２

スープ：カップ４ （スープの作り方）

塩：小さじ２

こしょう：少々

うまみ調味料：少々

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ほうれんそう：80ｇ

溶き卵：3コ分

塩・こしょう

作る手順：

①：春雨は熱湯に約30分間つけて戻し、水けをきってたべやすい長さに切る。

②：大根、さつまいもは皮をむき、かぼちゃは種とワタを除き、白菜とともに一口大に切る。

③：豚バラ肉と鶏もも肉は一口大に切る。ほうれんそうは食べやすい長さに切る。

④：土鍋にねぎ油を熱し、豚肉と鶏肉をいためる。全体に油が回ったら②を加えていため合わせ、点線内の材料と春雨を加えて中火で野菜が柔らかくなるまで煮る。

⑤：④にほうれんそうを加え、味をみで塩・こしょう各少々で味を調える。溶き卵を回し入れてふたをし、半熟になったら火を止める。

衣はサクッ、中は春雨と野菜がぎっしり。

おいしい下味がついてソースは不要です。

材料（１２個分）：

合いびき肉：３００ｇ

春雨：５００ｇ

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A

紹興酒：小さじ１

スープ：カップ1/2（スープの作り方）

しょうゆ：小さじ１

砂糖：小さじ1/2

こしょう・ごま油：各少々

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B

紹興酒：小さじ１

オイスターソース：小さじ１

ねぎ油：小さじ１

塩：小さじ1/2

こしょう：少々

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ゆでたけのこ：２０ｇ

干ししいたけ：２枚

くわい（水煮）：２０ｇ

ぎんなん（水煮）：適量

溶き卵：適量

作る手順：

①：春雨は熱湯に約３０分間つけて戻し、湯をきって、食べやすい長さに切る。油ならしをした中華鍋にAを入れ、春雨を加えて煮る。春雨がスープを吸ったらバットにあけて冷ます。

②：たけのこ、戻したいたけ、くわいはみじん切りにする。

③：ぎんなんは、塩とサラダ油各少々を加えた熱湯でサッとゆでる。

④：ボウルに合いびき肉とBを合わせ、よく練る。①と②を加えてよく練り混ぜ、バットにあけで冷蔵庫で１時間冷やす。

⑤：④を１２等分し、それぞれの中心に③のぎんなんを入れ、小判形にまとめる（下記の写真のように）。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、中温に熱した揚げ油でカリッと色よく揚げて油をきる。