シャキシャキ野菜の焼きビーフン

うまみをたっぷり吸ったビーフンにレタスをたっぷり。

食パンにのせてクルクルと巻いて召し上がれ。

材料（4人分）：

作る手順：

①：ビーフンは熱湯に約5分間つけて戻し、ざるに上げて水けをきる。サラダ油少々をまぶし、冷ます。

②：牛肉は一口大に切る。レタスとクレソンは一口大にちぎる。香菜は葉を摘んでおく。

③：油ならしをした中華鍋に牛肉を入れて色づく程度にいため、いったん取り出す。

④：③の中華鍋にねぎ油を入れ、Aを加えていためる。香りがたったら①のビーフンを加え、牛肉も戻していため合わせる。Bを加えてひと混ぜし（下記の写真）、塩・こしょう各少々で味を調える。

（ビーフンがまんべんなくスープを吸うように、手早くほぐしながらいため合わせる。）

⑤：ビーフンがスープをすったらレタスとクレソンを加えて混ぜ合せ、ごま油小さじ１を鍋肌から回して入れて火を止める。器に盛り、香菜をあしらう。食パンの耳を切り落として食べやすい大きさに切り、添える。食べるときは食パンにビーフンと香菜の葉をのせる。

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