シャキシャキ野菜の焼きビーフン
うまみをたっぷり吸ったビーフンにレタスをたっぷり。
食パンにのせてクルクルと巻いて召し上がれ。
材料（4人分）：
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ビーフン（乾、戻す）：45ｇ 牛薄切り肉：80ｇ レタス：1/4コ（80ｇ） クレソン：適量 香菜：適量 ねぎ油：大さじ１ |
A------------------------ にんにく（みじん切り）：小さじ1/2 干し貝柱：（戻して）15ｇ 干しえび：（戻して）15ｇ ------------------------- |
B------------------------ 紹興酒：小さじ１ スープ：カップ１（スープの作り方） しょうゆ：小さじ１ オイスターソース：小さじ１ ------------------------- 食パン（サンドイッチ用）：適量 サラダ油・塩・こしょう・ごま油 |
作る手順：
①：ビーフンは熱湯に約5分間つけて戻し、ざるに上げて水けをきる。サラダ油少々をまぶし、冷ます。
②：牛肉は一口大に切る。レタスとクレソンは一口大にちぎる。香菜は葉を摘んでおく。
③：油ならしをした中華鍋に牛肉を入れて色づく程度にいため、いったん取り出す。
④：③の中華鍋にねぎ油を入れ、Aを加えていためる。香りがたったら①のビーフンを加え、牛肉も戻していため合わせる。Bを加えてひと混ぜし（下記の写真）、塩・こしょう各少々で味を調える。
（ビーフンがまんべんなくスープを吸うように、手早くほぐしながらいため合わせる。）
⑤：ビーフンがスープをすったらレタスとクレソンを加えて混ぜ合せ、ごま油小さじ１を鍋肌から回して入れて火を止める。器に盛り、香菜をあしらう。食パンの耳を切り落として食べやすい大きさに切り、添える。食べるときは食パンにビーフンと香菜の葉をのせる。
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