レシピの検索
上海の焼きそばのレシピ
カテゴリ：面レシピ
使った材料：
生麺、野菜は椎茸、筍、青味にほうれん草、肉は豚赤身の細切り、白菜
調味料（※単位はコーヒースプーンに平らに入れたときを 1 とします）：
酒 2.0
醤油 7.0
砂糖 4.0
化学調味料 1.0
胡椒 少々
砂糖予定 0.3
醤油追加予定 1.0
上海の焼きそぱの作り方：
1. 生麺をボイルします。ここでは完全にボイルはしません。
2. ボイルそばを冷水でよく洗い水分を切っておきます。
3. 麺と麺が少しくっつくようになったらごま油または植物油を入れてほぐします。これはソバが伸びるのを防ぎ、焼きやすくするためです。
4. ソバ以外の材料は細切りにして用意います。
5. ソバは油を塗ってから最低30分は置いた方が焼きやすくなります。焼き方は焼いた鍋に油をひいて薄い狐色に焼き上げます。
6. カラになった鍋に野菜、肉を入れ中火でかるく水分が出るまで炒めます。
7. 調味料と青味を入れ煮こむと水分が沢山出てきますからこれを捨てます。汁が多いとでき上がりの麺がさっぱりと仕上りません。
8. 更にその中に麺を入れ炒めますが多分味が薄いと思います。そこで砂糖と醤油を入れ味を調整します。
9. 最後にごま油をたらしてでき上がりです。
関連するレシピ：
vIxTlv jatkddvoxczd