普洱茶（プーアール）ゼリー

ジュエリーのような琥珀のつややがなゼリー。

口に入れるととろける食感です。

材料（４人分）：

普洱茶の葉：２５g

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A

粉ゼラチン：１５g

水：45ml

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砂糖：30g

はちみつ：30g

作る手順：

①：Aの粉ゼラチンはみずに入れ、かきまぜてふやかし、ラップをかけて湯せんにし、そのままおく。

②：普洱茶の葉はざるに入れて軽く水で洗う。鍋に分量の水を煮立て、洗った茶葉を加え、すぐに火を止めて、ふたをして20分間蒸らす。

③：②の液の750ml分をはかり、別の鍋にとって火にかけ、約80℃に温める。

④：ボウルに③、砂糖、はちみつ、を入れて溶きかし、①のゼラチンを加えてなめらかになるまで混ぜ合わせて、氷水でとろみがつくまで冷やす。こしながらバットに流し入れ、冷蔵庫で固まるまで冷やし、スプーンなどですくって器に盛る。

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