にんにくの使い方

にんにくの種類：
にんにくは、日本では球根のような形の物が一般的ですが、中国では成長過程での球根、茎、葉の3種ｔ類を、料理に合わせていろんな料理が作られています。スーパーなどでも、見かけることが多いので、一度お試しを。

にんにくの球根を使い方
ニンニクは、唐辛子と相性がいいので、辛いのが好きな方は、一緒に使ってほしいですね。くせのある食材を使うときは、必要な香辛料です。

にんにくの茎の使い方
ニンニク程臭みはなく、ニラ程度で甘味があるので、使いやすいですね。

にんにくの葉の使い方
肉や魚などに、片切りやみじん切りにして加えると、臭みが和らぎ旨みと香りが増し美味しくなります。日本でも有名な、、麻姿豆腐や回鍋肉に、本場ではこのネギに似た、にんにくの葉を使って調理することが、多いですね。ある説によると、麻姿豆腐が日本に伝わった頃は、ニンニクの葉が、まだ流通してなくて手に入らないので、球根の部分を使ったという話ですね。

にんにくの効力
にんにくは、中華料理で最も多く使われる食材の一つで、強壮剤としてもううめいで、中国では、生水をんもんでも、にんにくを食べれば水あたりｙはしなと言われるくらい強い殺菌力持っていると言うことです。また、最近では、発汗、利尿．整腸、などに効ありといわれています。皆さん中華を作る時は、できるだけニンニクを、少し加えてみては。

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