なすとたけのこのピリ辛煮

辛みが苦手な人にもおすすめの甘酢味です。

素揚げで煮込み時間を短縮したスピードメニュー。

材料（4人分）：

作る手順：

①：なすは皮を縦にしま目にむき、食べやすい大きさに切る。たけのこは縦に3ｍｍ厚さに切る。絹さやは筋を除き、両端を切り落とす。

②：揚げ油を中温に熱し、たけのこと絹さやをサッと揚げて油をきる。揚げ油を高温に上げ、なすを色よく揚げて油をきる。

③：豚バラ肉は３～４cm幅に切る。戻したきくらげは石づきを除いて一口大にちぎり、たっぷりの熱湯でサッとゆでて水けをきる。

④：油ならしをした中華鍋に豚バラ肉を入れていためる。肉の色が変わったらねぎ油大さじ１とAを加えていため、香りがたったらBを加える。煮立ったらきくらげ、なす、たけのこを加え、中火で約3分間煮る。

⑤：④に水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、残りのねぎ油、ごま油小さじ１を鍋肌から回し入れる。酢少々で味を調え、器に盛って絹さやを添える。

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