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蒸し豚肉の辛しソース
カテゴリ：肉料理レシピ
使った材料：
少し脂身の豚肉、胡瓜
調味料(※調味料の単位はコーヒースプーンに平らに入れたときを 1 とします)：
酒 1．0
醤油 4．0
砂糖 2．0
化学調味料 0．8
スープ 2．0
ラージャン 0．3
ごま油 2．0
蒸し豚肉の辛しソースの作り方：
1. 胡瓜は薄く切った後、水に漬けてシャキとさせて網などに入れ水分を切っておきます。
2. 肉は多めの湯またはスープの中で弱火を使いゆっくりと火を通します。肉の大きさにもよりますが目安としては２０分ぐらいで箸を肉に刺した時に汁が出てきますが、この汁に赤い血のような物が混じっていたらもう少しボイルをします。冷めたらできるだけ薄く切ります。理想をいえば紙よりも薄くです。
3. キュウリを下に敷き肉を上に並べていきます。
4. 肉、キュウリを盛りつけた時、高さが有り立体的に見えるようにします。
5. 調味料、長葱、生姜、にんにくのみじん切りを入たタレを作りますが、この後熱を加えたりしないのでこの時点で砂糖、化学調味料などが完全に溶けるようによく混ぜ合わせ、肉の上に掛けます。
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