もち米と古漬けの炒め物
古漬けの酸味と塩けを調味料代わりに。
ご飯のおかずにもお酒のつまみにもどうぞ。
材料（4人分）：
もち米：50ｇ
（もち米は研いで一晩水に浸し、ざるに上げて水けをきっておく。）
きゅうりの漬物：100ｇ
（きゅうりは古漬けのほうがよい。なければ塩抜きしたザーサイでもよい。）
豚バラ肉（薄切り）：100ｇ
ねぎ：3cm
しょうが：1/4かけ
ピーマン（赤）：1/2コ
サラダ油・酒・しょうゆ・黒こしょう・塩・ごま油
作る手順：
①：もち米は、ふきんを敷いたせいろか蒸し器にあけて広げ、湯を沸かした鍋にのせるか蒸気の上がった蒸し器に入れ、ふたをして強火で蒸す。10分間ほど蒸したらふたを取って霧吹きで水をかけ（下記の写真）、ふたをしてさらに10～20分間蒸す。食べてみて芯が残っていなければ火を止める。
（もち米を蒸すときは、蒸気が抜けやすいように、ところどころに指でくぼみをつけるとよい。途中で米に霧吹きなどで水をかけて、水けが均一に行き渡るようにする）
②：きゅうりの漬物斜め薄切りにする。ねぎとしょうがは１cm角の薄切りにする。豚バラ肉は３cm幅に切る。ピーマンはヘタと種を除き、食べやすい大きさに切る。
③：フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱し、豚肉をいためる。色が変わったらねぎ、しょうが、きゅうりの漬物を加え、全体が温まるまでいためる。
④：③に酒大さじ１とスープを加えてサッといため、しょうゆ小さじ１、黒こしょう少々を加えて混ぜ合せる。全体に味がなじんだら、もち米を加えてまんべんなくいため（下記の写真）、味をみる。塩けが足りなかったら塩少々で味を調える。ピーマンを加えて手早くいため合わせ、仕上げにごま油小さじ１を回し入れ、軽く混ぜて器に盛る。
（もち米を加えたら、具の汁を吸わせるように汁けがなくなるまでいため、具のうまみをもち米に移す。）
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