黄金寒天

上品な味わいのとうがんを使った後味すっきりの寒天。

ターメリックのきれいな黄金も目を引きます。

材料（8人分）：

棒寒天（乾。戻す）：25ｇ

とうがん：（正味）400ｇ

（棒寒天を戻す時間、黄金寒天を冷やし固める時間は除く）

水：600ml

ターメリック：小さじ1/4

グラニュー糖：75ｇ

黒みつ（市販）：適量

作る手順：

①：防寒天はたっぷりの水（分量外）に１時間以上つけて戻す（一晩おいてもよい）。

②：とうがんは薄切りにする。鍋にたっぷりの湯を沸くし、とうがんを入れてサッとゆで（下記の写真）、ざるに上げて水けをきる。

③：①の防寒天を適当な大きさにちぎり、水けを絞って鍋に入れ、②のとうがん、分量の水を加えて火にかけ、煮立ったらターメリックを加えてふたをする。弱火にし、寒天が完全に溶けるまで煮る。

④：③にグラニュー糖を加え、溶けたら火から下らし、鍋底に氷水をあてて粗熱を取る。これをミキサーに入れてピッレ状にし、バットに流し入れて冷やし固める（下記の写真）。

固まったら包丁を入れて１～２cm角のさいの目に切り（下記の写真）、器に盛って黒みつをかける。

• 関連する投稿はありません。