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花椒（ホワジャオ）と花椒塩（ホワジャオエン）
中国さんしょうの実を乾燥させたもの。粉末にしたものは花椒粉（ホワジャオフェン）で、これに塩を加えたものが花椒塩。日本のさんしょうと比べると香り、辛みともに強い。花椒は煮込み料理、甘酢やしょうゆ漬けなどに加えたり、花椒塩は揚げ物に添えられたりする。このブログでは「たいとわがめの土鍋蒸し」などに使っている。
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こんばんは。初めましてお邪魔します。
以前、お土産で買って帰ってもらったのですが麻婆豆腐しか浮かばず、
使い方がわからないので、気軽に使える使い方があればよろしくお願い致します。
（できれば日本食系で）