干しえび
小えびを塩ゆでにして乾燥させたもの。生とは違った独特の香りがあり、うあみも濃く、よいだしがとれる。戻したえびとともに、戻し汁もだしとして利用する。戻さずにそのまま刻んで揚げ、トッピングにしたりもする。
干しえびの戻し方：
水１：紹興酒（または酒）１の割合で混ぜ合せた液に半日以上、できれば一晩つける。
戻したあとの量：
乾燥時の約1.4倍
関連するレシピ：
小えびを塩ゆでにして乾燥させたもの。生とは違った独特の香りがあり、うあみも濃く、よいだしがとれる。戻したえびとともに、戻し汁もだしとして利用する。戻さずにそのまま刻んで揚げ、トッピングにしたりもする。
干しえびの戻し方：
水１：紹興酒（または酒）１の割合で混ぜ合せた液に半日以上、できれば一晩つける。
戻したあとの量：
乾燥時の約1.4倍
wicked website, this really is going on my twitter.