回鍋肉（第二ホイコーロー）のレシピ

10月 6, 2009 in 豚肉料理

カテゴリ：肉料理レシピ

使った材料：

少し大きめの生豚バラ肉スライス、食べやすい大きさに切ったキャベツとピーマン

作り方：

① 焼いた中華鍋に油を少量入れ、生豚ばら肉、みじん切りの葱、生姜、ニンニク
ラージャン叉は唐辛子を一緒に鍋にいれ肉に火が通るまで、よく炒めます。

② 醤油、砂糖、科学調味料、甜面醤（中国味噌）、肉が完全に、沈む程度の
少し多めのスープを入れ、弱火で煮込んでいきます。
そして、肉が軟らかくなり味がよくしみ込んだ状態します。そうですね、時間して
１５分～３０分ぐらいです。

③ 煮込み汁が少なくなり、艶がでてきたら味を調整して、キャベツとピーマン加えます。
キャベツとピーマンは、油に通すか炒めます。このとき、８分程度火が通った
状態で少し半生の感じにします。

④ 煮込み汁が少なくなるで炒めきるか、少し多めに汁を残し、水溶き片栗粉を
使い軟らかいトロミを付けるかして、仕上ます。

まとめ：

このようにすると同じ炒め料理でも、肉にしっかりと味が付き、野菜はシャッキと
した状態で食べる事が出来ます。ここで紹介した物だけではなく、いろんな物を
考えてオリジナルな家庭中華を作ってください。

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