春雨と野菜たっぷり中国風メンチカツ
衣はサクッ、中は春雨と野菜がぎっしり。
おいしい下味がついてソースは不要です。
材料（１２個分）：
合いびき肉：３００ｇ
春雨：５００ｇ
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A
紹興酒：小さじ１
しょうゆ：小さじ１
砂糖：小さじ1/2
こしょう・ごま油：各少々
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B
紹興酒：小さじ１
オイスターソース：小さじ１
ねぎ油：小さじ１
塩：小さじ1/2
こしょう：少々
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ゆでたけのこ：２０ｇ
干ししいたけ：２枚
くわい（水煮）：２０ｇ
ぎんなん（水煮）：適量
溶き卵：適量
作る手順：
①：春雨は熱湯に約３０分間つけて戻し、湯をきって、食べやすい長さに切る。油ならしをした中華鍋にAを入れ、春雨を加えて煮る。春雨がスープを吸ったらバットにあけて冷ます。
②：たけのこ、戻したいたけ、くわいはみじん切りにする。
③：ぎんなんは、塩とサラダ油各少々を加えた熱湯でサッとゆでる。
④：ボウルに合いびき肉とBを合わせ、よく練る。①と②を加えてよく練り混ぜ、バットにあけで冷蔵庫で１時間冷やす。
⑤：④を１２等分し、それぞれの中心に③のぎんなんを入れ、小判形にまとめる（下記の写真のように）。小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、中温に熱した揚げ油でカリッと色よく揚げて油をきる。
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コメントありがとうございます。
中華料理ブログ、スゴくキレイでおいしそうなお料理ばかりですね〜。
この春雨と野菜たっぷり中国風メンチカツなんてスゴく美味しそうデス。
作ってみたいお料理です。
中華の基本や素材についてもいろいろと書かれているのでとても参考になりました。