中華おこわ（干し貝柱・栗）

干し貝柱の旨みたっぷりの中華おこわです。

材料（4人分）：

Ａ  （紹興酒：大さじ1、しょうゆ：小さじ2、みりん：小さじ2）

Ｂ  （紹興酒：大さじ2、しょうゆ：大さじ1、オイスターソース：小さじ2、塩：小さじ1/4）

作り手順：

①もち米はたっぷりの水に一晩つけておく。干し貝柱、干ししいたけは水に一晩つけておく。干しえびは水で戻す。

②干し貝柱はほぐす。干ししいたけは薄切り、干しえびはあらみじん切り、ねぎはあらみじん切りにする。

③フライパンにごま油を熱して【2】をさっと炒め、Ａを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にする。

④炊飯器に、水気を切ったもち米、洗ってざるにあげておいた米、【3】、Ｂの調味料、【1】の干し貝柱・干ししいたけ・干しえびの戻し汁を入れて全体にさっと混ぜ、普通に炊く。

（戻し汁が少ない場合は、水を適量足して2合分の水加減になるよう調整してください。）

⑤炊きあがったら甘栗を加え、全体にさっくりと混ぜてから少し蒸らし、器に盛る。

上記調理時間にはもち米や乾物類を戻す時間は含みません。

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