中華粥（鶏肉・かぼちゃ）

材料（2人分）:

作り手順：

①：米をとぎ、2時間ほどザルにあげておく。（時間がない場合は、30分水につける。）

②：かぼちゃはいちょう切りにし、三つ葉は2cmの長さに切る。

③：鶏皮は広げてそのまま油で揚げる。泡が無くなるまでよく揚げたら、塩を振って油を切る。これを細切りにする。

④：土鍋にＡと①を入れて中火にかけ、沸いてきたら木じゃくしで底の米を混ぜ、弱火にして少しずらして蓋をし、20分炊く。（米が水分を吸わないうちは、底につきやすいので、1～2回混ぜるとよいでしょう。ただし混ぜすぎると今度は粘りが出てしまうので注意が必要です。）

⑤：かぼちゃを入れて、さらに20～25分炊く。

⑥：三つ葉を混ぜ入れて茶碗によそい、③を添える。

ポイント：

このレシピでは7.5倍の水分を入れました。通常のお粥だと約6倍です。固めがよければ水分をやや少なめにしてください。

中華料理