中華調味料
中国料理の調味料は、手作りできるものが多くあります。 辣醤油もそのひとつ。唐辛子やにんにくな...
posted on: 1月 27, 2010
赤とうがらしを塩や酒、花椒、香味野菜などといっしょに漬け込んだ漬物。四川料理な...
posted on: 12月 19, 2009
蠣油（ハオユー）、かき油ともいう。生がきのエキスに各種の調味料を加えて熟成させたもので、独特の...
posted on: 12月 11, 2009
小麦粉にこうじなどを加えてつくる中国版甘みそ。北京ダックのたれ、回鍋肉の味つけには欠かせない...
posted on: 12月 8, 2009
蒸したそら豆に小麦粉、唐辛子、塩などを加えて発酵させた味噌。辛みづけ調味料の代表的なもので、特...
posted on: 12月 7, 2009
