満漢全席とは清朝の乾隆帝の時代から始まった満族の料理と、漢族の料理から選りすぐったメニューを...
posted on: 2月 23, 2010
上海蟹専門店は新光酒家ですね！
秋になると上海蟹の季節が始まり、上海中が「今夜は蟹を食...
posted on: 2月 18, 2010
広東料理とは、広州、香港など中国の中でも常に時代を先取りする土地柄で、早くから海外との交流も...
posted on: 2月 15, 2010
上海料理とは、“上海地方の料理”というよりも“江南地方の料理をベースに各地から取り入れられた...
posted on: 2月 15, 2010
小籠包（シャオロンバオ）……豚肉の餡を薄い皮に包み、せいろで蒸したもの。酢醤油でいただきます。皮...
posted on: 2月 10, 2010
香港パンの代表格ともいえる「ボーローバウ（草冠に波・草冠に羅・包）」は、直訳すると「パイナップ...
posted on: 2月 6, 2010
台湾の人たちの祖先の大半は福建省出身。そのため台湾料理は福建料理をベースにしながら、台湾の豊か...
posted on: 1月 31, 2010
(真ん中に仕切りがついた火鍋用の鍋は鴛鴦鍋と呼ばれる) 中国各地に鍋はありますが、この地方に...
posted on: 1月 29, 2010
四川料理の代表格といえば、やはり麻婆豆腐。いまや日本の家庭でもおなじみの味ですが、あれはかなり...
posted on: 1月 28, 2010
およそ13億人が暮らす中国。ひとくちで中国料理といっても、本当にいろいろな味があります。一般的...
posted on: 1月 24, 2010
