白菜の芯の柔らかい部分を短冊状に切って干し、にんにくとともに塩漬けにしたもの。そのま...
posted on: 1月 25, 2010
豆豉の紹介 蒸した大豆を塩漬けにして発酵させ、干したもの。日本のみそとしょうゆを合わせたよう...
posted on: 1月 22, 2010
小えびを塩ゆでにして乾燥させたもの。生とは違った独特の香りがあり、うあみも濃く、よいだしがとれ...
posted on: 1月 17, 2010
帆立て貝の貝柱を塩ゆでにして乾燥させたもので、うまみ成分がたっぷり含まれている。戻して最上級...
posted on: 1月 15, 2010
中国さんしょうの実を乾燥させたもの。粉末にしたものは花椒粉（ホワジャオフェン）で、これに塩を加...
posted on: 1月 13, 2010
モクレン科の常緑樹の実を乾燥させたもので、八つに分けれた形からこの名が付けられたという。「スタ...
posted on: 1月 10, 2010
材料：
卵：50個（2.5kg）
[塗布用土の材料]
粘土：卵に塗れる量
木...
posted on: 12月 28, 2009
にんにくの種類： にんにくは、日本では球根のような形の物が一般的ですが、中国では成長過...
posted on: 11月 21, 2009
空芯菜は、家庭で調理するならば炒め中心が、いいように思います。ただ、味付けにはいろいろ工夫して...
posted on: 11月 18, 2009
センマイは、牛四つある胃の中の一つで、焼肉屋などで酢味噌で食べるあれですね。そのセンマイ、焼肉...
posted on: 11月 17, 2009
