豚バラ肉と昆布の土鍋煮

大きめに切った豚肉を昆布とともに土鍋でコトコト。

昆布のうまみを吸ったトロトロの肉のおいしいこと。

材料（４人分）：

豚バラ肉（塊）：６００ｇ

昆布：１０枚

煮汁：水２ｌ、しょうゆ カップ1/2、砂糖１００ｇ

ごま油

作る手順：

①：昆布を水で戻す。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚バラ肉を塊のまま入れて５０分間ゆでる。竹ぐしなどを刺してみて、スッと通ったら取り出して湯をきる。

②：①の肉を５～６ｃｍ角に切る。

③：①の昆布を一枚ずつ結ぶ。こうすると煮ているときも昆布が広がらず、器にも盛りやすく、食べやすく仕上がる。

④：土鍋に煮汁の水を入れて火にかけ、沸騰したらしょうゆ、砂糖を加える。砂糖が溶けたら②の肉と③の昆布を加え、落としぶたをして弱火で約２時間煮る。途中で煮詰まるようなら、水を少しずつ足しながら煮る。

⑤：肉に柔らかくなったら火を強め、汁けがわずかになるまで煮詰める。ごま油大さじ１を回しかけて火を止める。

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