あひる

あひるの燻製

日本名：

あひるの燻製

中国名：

烟燻鴨肉

中国名カタカナ読み：

イェンシュンヤーロウ

解説：

四川料理に属する

独特の薫を持ち、鴨肉に似た食感。

ピリ辛で、またマスタードソースをつけたり北京ダック風に食べたりする。

あひるの塩漬け

日本名：

あひるの塩漬け

中国名：

板鴨

中国名カタカナ読み：

バンヤー

解説：

あひるの丸のままの塩漬けのこと。

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